Οι ντομάτες από τα ράφια του παντοπωλείου έχουν γεύση-ΤΙΠΟΤΑ! Γιατί; Οι περισσότερες από τις ντομάτες που αγοράζονται από τα παντοπωλεία έχουν συγκομιστεί μέρες πριν φτάσουν στο παντοπωλείο, έχουν υποστεί επεξεργασία για να γίνουν κόκκινες και έχουν εκτραφεί για να παραμείνουν σταθερές και να μην μελανιάσουν στα ράφια. Η αναπαραγωγή φυτών τα τελευταία πενήντα χρόνια έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή μιας ντομάτας που μπορεί να επιβιώσει σε οτιδήποτε – εκτός από μια δοκιμή γεύσης.
Οι κηπουροί και οι λάτρεις της ντομάτας έχουν εγκαταλείψει τον διάδρομο των προϊόντων για οτιδήποτε άλλο εκτός από τη γαρνιτούρα. Αντίθετα, στρέφονται σε καταλόγους σπόρων και φυτών για να βρουν νόστιμες ποικιλίες για καλλιέργεια. Όταν βλέπετε έναν φυτικό κατάλογο με πηγές σπόρων τομάτας, θα έρθετε αντιμέτωποι με εκατοντάδες ποικιλίες. Τεράστιες και μικροσκοπικές, μοβ, κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες. Τέλεια στρογγυλές, σχεδόν επίπεδες ντομάτες σε σχήμα λεμονιού. Οι κατάλογοι σπόρων υπογραμμίζουν μια άλλη μεταβλητή που πρέπει να κατανοήσετε σχετικά με την καλλιέργεια τομάτας: το κειμήλιο έναντι των υβριδικών ντοματών.
Κειμήλιο Ντομάτες
Νόστιμες και μοναδικές, οι ποικιλίες κειμήλια είναι ατελείωτες. Αυτή η κατηγορία φυτών είναι όπου θα βρείτε μωβ, πορτοκαλί και κίτρινες ντομάτες που μοιράζονται τον χώρο του καταλόγου με τις κόκκινες. Οι ποικιλίες κειμήλιο είναι φυτά «ανοιχτής επικονίασης», που σημαίνει ότι αν μαζέψεις σπόρους από ένα φυτό, τους προετοιμάσεις, τους σώσεις και τους φυτέψεις την επόμενη χρονιά, θα καλλιεργήσεις το ίδιο φυτό. Οι ποικιλίες κειμηλίων αναπτύχθηκαν με την πάροδο του χρόνου, σε απομονωμένους κήπους και κοινότητες, αναπτύσσοντας έτσι μοναδικά χαρακτηριστικά.
Τα κειμήλια απαιτούν ιδιαίτερες συνθήκες καλλιέργειας και κάθε ποικιλία είναι διαφορετική. Το κλειδί της επιτυχίας με τα κειμήλια είναι η επιλογή μιας ποικιλίας που ταιριάζει καλά στις συνθήκες καλλιέργειας σας. Επειδή οι ντομάτες κειμήλιο δεν έχουν εκτραφεί εδώ και γενιές για να προάγουν το σθένος και την αντοχή στις ασθένειες, αυτές οι ποικιλίες χρειάζονται λίγη επιπλέον φροντίδα. Αξίζουν, ωστόσο, την επιπλέον δουλειά. Τα κειμήλια θα παράγουν πλούσια, γευστικές ντομάτες κάθε σχήματος, μεγέθους και απόχρωσης, για κάθε γαστρονομικό γούστο ή ανάγκη.
Υβριδικές ντομάτες
Αυτές οι ντομάτες είναι το αποτέλεσμα δύο διαφορετικών ποικιλιών ντομάτας που «διασταυρώνονται» ή ενώνονται και οι σπόροι συγκομίζονται από τα φυτά που προκύπτουν. Οι υβριδικοί σπόροι τομάτας θα παράγουν την ντομάτα με υβριδικά χαρακτηριστικά για μία μόνο γενιά φυτών. Εάν μαζέψετε τις ντομάτες σας από το υβριδικό φυτό και φυτέψετε αυτούς τους σπόρους το επόμενο έτος, δεν θα έχετε το ίδιο φυτό.
Οι υβριδικές ντομάτες έχουν εκτραφεί για αντοχή στις ασθένειες, ομοιομορφία και ικανότητα αντοχής στη μηχανική συγκομιδή, συσκευασία και αποστολή. Λίγος χρόνος έχει δαπανηθεί για την ενίσχυση της γεύσης στις υβριδικές ντομάτες. Όπως και τα υβριδικά τριαντάφυλλα τσαγιού, οι υβριδικές ντομάτες μπορεί να είναι ωραία να τα δεις, αλλά έχουν λίγα άλλα επιθυμητά χαρακτηριστικά.
Για τους μεγάλους εμπορικούς καλλιεργητές τομάτας, οι υβριδικές ντομάτες είναι μια μεγάλη βοήθεια. Για τους καταναλωτές που περιμένουν έντονα κόκκινες ντομάτες στη μέση του χειμώνα, τα υβρίδια είναι ένας τρόπος κατανάλωσης. Για τους οικιακούς κηπουρούς, οι ποικιλίες Heirloom παράγουν τόσο μεγάλες και πολύ πιο γευστικές αποδόσεις. Οι κηπουροί του σπιτιού έχουν αρκετό χρόνο και προσοχή για να καλλιεργήσουν με επιτυχία ντομάτες κειμήλια και να αναδείξουν τις καλύτερες ιδιότητές τους.
Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία
Είτε τα Heirlooms είτε τα Hybrids είναι η ντομάτα της επιλογής σας, επιλέγετε πολύ ποικιλίες ντομάτας που ταιριάζουν καλά στο περιβάλλον καλλιέργειας σας. Τα κλίματα με υψηλή ζέστη και υγρασία θα βοηθήσουν ορισμένες ποικιλίες να ανθίσουν, ενώ τα ψυχρότερα κλίματα με μικρότερες περιόδους ανάπτυξης απαιτούν καλλιέργεια φυτών που καρποφορούν και ωριμάζουν πιο γρήγορα.
Για μια ολοκληρωμένη πηγή για τις ποικιλίες τομάτας, τόσο κειμήλια όσο και υβριδικά, συμβουλευτείτε Πώς να καλλιεργήσετε ζουμερές νόστιμες ντομάτες διαθέσιμο από www.bestjuicytomatoes.com