Τρώτε μικροπράσινα στα μεσημεριανά ή τα δείπνα σας;
Αν όχι, τώρα είναι η ώρα να μάθετε για τα μεγάλα διατροφικά οφέλη αυτών των μικροσκοπικών χόρτων! Τα micro greens είναι η παιδική εκδοχή των τροφών που ίσως ήδη γνωρίζετε και σας αρέσουν. Συνήθως είναι βλαστάρια (ή μικρά φύλλα που μοιάζουν με βλαστάρια) συνήθως κάτω από 14 ημέρες ανάπτυξης. Μπορείτε να βρείτε βασικά είδη παντοπωλείου όπως σπανάκι, λάχανο, σχοινόπρασο, ρόκα και μπρόκολο ως μικροπράσινο. Ωστόσο, μπορείτε να αναμίξετε τα πράγματα με κάρδαμο, μουστάρδα, φύτρα κρεμμυδιού, ραπανάκι και μηδική. Καθένα από τα μικροπράσινα δεν θα έχει ακριβώς τη γεύση του ενήλικου φυτού. Συνήθως είναι πιο ήπια, αφού δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως. Ωστόσο, αντικείμενα όπως η μουστάρδα, το κρεμμύδι και το ραπανάκι θα έχουν μια πιο δυνατή, πιο πικάντικη γεύση.
Πώς αυτά τα μικρά φύλλα σας προσφέρουν μεγάλη αξία;
Έχουν γενικά από ΤΕΣΣΕΡΑ έως ΕΞΙ φορές τη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών που συνήθως λαμβάνετε στο μεγαλύτερο φυτό/ενήλικου μεγέθους. Αυτό σημαίνει ότι λαμβάνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε μικρότερη συσκευασία, όπως βήτα καροτίνη, βιταμίνη Β, βιταμίνη C και ακόμη και αμινοξέα. Αυτά είναι υπέροχα νέα αν δεν θέλετε μια παραδοσιακή σαλάτα κάθε μέρα. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεστε τόσα φυτικά υλικά για να επωφεληθείτε από τα οφέλη, είναι πιο εύκολο να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας με ιδέες όπως η ανάμειξή τους σε ένα smoothie, χρησιμοποιώντας φύτρα μαρουλιού για να βάλετε ένα μπέργκερ αντί για μαρούλι (ή να προσθέσετε οποιοδήποτε σάντουιτς, πραγματικά ) ή αντικαθιστώντας τα φύλλα σπανακιού σε μια ομελέτα με φύτρα μικρού σπανακιού.
Τα μικροπράσινα είναι μικροσκοπικά φύλλα με πολλά οφέλη για την υγεία.
Τα οφέλη για την υγεία διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών φυτών που μπορείτε να επιλέξετε. Για παράδειγμα, τα περισσότερα φύτρα φασολιών είναι πλούσια σε C, ενώ η μηδική έχει υψηλότερο ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Αν και κανείς δεν θα σκεφτόταν να φάει το φυτό ηλίανθου, μπορείτε (και πρέπει) να φάτε τα λάχανα καθώς έχουν αμινοξέα, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Ε καθώς και ίχνη χαλκού. Τα οφέλη συνεχίζονται και συνεχίζονται, οπότε το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να διαλέξετε το αγαπημένο σας αρωματικό βλαστάρι (το πιο γλυκό και ήπιο ηλίανθο ή το ραπανάκι ή ίσως το πιο τραγανό τραγανό από το φύτρο φασολιών σε ένα stir fry;) και να ψάξετε για όλα τα συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά του στο διαδίκτυο.
Μπορείτε να μεγαλώσετε μικροπράσινα στο σπίτι σας;
Ναί! Αλλά μερικά είναι πιο εύκολα από άλλα. Για παράδειγμα, με τις φακές πρέπει να έχετε αρκετές περιόδους μούλιασης, ξεπλύματος και ξεκούρασης προτού καν να φυτρώσουν. Αξίζει, φυσικά, αν απολαμβάνετε πραγματικά τα φυτρωμένα φασόλια, αλλά αν θέλετε να φτάσετε στα χόρτα πιο γρήγορα, χρειάζεστε τον σπόρο chia. Αν ψάχνετε για το πιο απλό και γρήγορο βλαστάρι, (είναι σχεδόν αλάνθαστο) αναζητήστε πρώτα τον σπόρο chia. Οι σπόροι Chia είναι τόσο εύκολο να φυτρώσουν, που έφτιαξαν ακόμη και ένα τεχνητό κεραμικό ζώο “Pet” για να τους μεγαλώσουν τα παιδιά. Αναπτύσσονται γρήγορα, χάρη στους σπόρους που περιέχουν θρεπτικά συστατικά, κάνοντας τα λάχανα να προσθέτονται στη σαλάτα σας ακόμα πιο γρήγορα. Τα λάχανα Chia έχουν μια κάπως «πικάντικη» γεύση. Δεν είναι τόσο ισχυρό όσο τα φύτρα από κρεμμύδι ή ραπανάκι, αλλά δεν είναι τόσο ήπιο όσο η μηδική.
Τι είναι η ασφάλεια των βλαστών;
Με μερικούς σπόρους, λίγο χώμα για γλάστρες (ή χώμα ανάμειξης σπόρου-μίξερ) και ένα χαμηλό πιάτο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καλλιεργήσουν μικροπράσινα στο σπίτι τους. Οι σπόροι Chia σίγουρα θα φυτρώσουν αν τοποθετηθούν σε υγρό έδαφος σε χαμηλό πιάτο. Είναι σημαντικό να φροντίζετε σωστά το μικροπράσινο οποιουδήποτε φυτού, για να αποφύγετε θέματα όπως μούχλα και να μεγιστοποιήσετε την ελκυστικότητα κατά το σερβίρισμα καθώς και τη διατροφή. Ωστόσο, με μερικές γρήγορες συμβουλές, τα μικρά φυτά όπως αυτά είναι γενικά εύκολο στη διαχείριση.
Τα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου περιλαμβάνουν:
Κόψτε μικροσκοπικά φύλλα ή μίσχους περίπου ένα εκατοστό πάνω από το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύχθηκαν
Κλιπ μόνο με καθαρό ψαλίδι ποιότητας τροφίμων
Το πλαστικό ψαλίδι ή το κεραμικό ψαλίδι θα αποτρέψει το μαύρισμα (σημαντικό για την παρουσίαση σερβιρίσματος)
Εκθέστε τα χόρτα ή τα φύτρα σε ισχυρό ηλιακό φως για αρκετές ώρες πριν τη συγκομιδή – αυτό θα μεγιστοποιήσει την περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη για καλύτερη υγεία
Μην χρησιμοποιείτε/καταναλώνετε φύτρα αν βρείτε μούχλα στη βάση
Σε ένα υγρό ή υγρό κλίμα, είναι καλύτερα να αφήσετε τους σπόρους σας να φυτρώσουν σε ένα ηλιόλουστο περβάζι και να τους κρατήσετε εκεί μέχρι να είστε έτοιμοι για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα μούχλας
Κόψτε τα περισσότερα χόρτα όταν έχουν ύψος περίπου 1 έως 2 ίντσες
Μην τα καλλιεργείτε έξω αν δεν προστατεύονται καλά από ένα μίνι θερμοκήπιο ή οθόνες – μπορεί να αγαπάτε τα μικροπράσινα, αλλά το ίδιο και τα ζωύφια, τα σπόρια και άλλα παράσιτα που δεν θέλετε στο φαγητό σας
Mist for moisture – Η ομίχλη εξασφαλίζει ασφαλή επίπεδα υγρασίας όπου το έντονο πότισμα μπορεί να οδηγήσει σε σύνθλιψη βλαστών, ξεπλύνετε τους σπόρους ή τη μούχλα στο έδαφος
Τα περισσότερα χόρτα είναι έτοιμα σε περίπου 10 με 14 ημέρες, αλλά δεν ξαναφυτρώνουν μόλις κοπούν
Ξεπλύνετε απαλά τα χόρτα μόνο με κρύο νερό και σερβίρετε αμέσως
Δεν χρειάζεται να τα γονιμοποιήσετε, αντλούν την αρχική τους διατροφή από τον ίδιο τον σπόρο
Το να μεγαλώνετε τα δικά σας χόρτα σημαίνει επίσης εξοικονόμηση χρημάτων, μερικές φορές αυτό το υγιεινό συστατικό είναι ακριβό στο παντοπωλείο ή φαίνεται λιγότερο από φρέσκο. Λάβετε υπόψη ότι το καθένα έχει διαφορετική γεύση, αν δεν σας αρέσει ένα μικροπράσινο, μπορείτε να απολαύσετε ένα άλλο, οπότε πειραματιστείτε όσο θέλετε, τώρα που ξέρετε ότι τα διατροφικά οφέλη αξίζουν αρκετά. Εάν δοκιμάσετε μερικές ποικιλίες και εξακολουθείτε να διαπιστώσετε ότι θέλετε κάτι λίγο πιο ήπιο που προσθέτει θρεπτικά συστατικά στα γεύματα, μπορείτε πάντα να φάτε απλώς τους σπόρους chia. Ενώ το βλαστάρι chia έχει γεύση, οι ίδιοι οι σπόροι δεν έχουν. Μπορούν να αναμειχθούν σε καθημερινά φαγητά χωρίς να αλλάξουν τη γεύση, όπως γιαούρτι, παγωτό, σάλτσα σαλάτας, σούπα, στιφάδο, ομελέτα και PB&J. Αν μπορείτε να πασπαλίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους chia. Θυμηθείτε την τελευταία συμβουλή βλάστησης: «Το βλαστάρι δεν χρειάζεται λίπασμα γιατί αντλεί την αρχική του διατροφή από τους σπόρους» – αυτό δείχνει τη διατροφική δύναμη του chia καθώς το παρακολουθείτε να μεγαλώνει. Το βλαστάρι του είναι μεγάλο και ζωηρό παρά το μικρό μέγεθος των σπόρων. Και, δεν είναι περίεργο γιατί ο σπόρος περιέχει περισσότερο ασβέστιο κατά βάρος από το γάλα, είναι 23% πλήρης πρωτεΐνη (όπως αυτό που περιέχει το κρέας) έχει υγιή έλαια ωμέγα-3 και δύο είδη φυτικών ινών, συν βιταμίνες β και το ιχνοστοιχείο βόριο.
Με το να τρώτε φρέσκα και να τρώτε ωμά πιέζοντας τόσο πολύ για τα οφέλη του για την υγεία, μπορείτε να είστε μπροστά από την καμπύλη με τα πιο φρέσκα τρόφιμα στην πόλη… τα τρόφιμα που μαζέψατε λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Εξοικονομείτε χρήματα στο κατάστημα και εξοικονομείτε χώρο στο σπίτι σας, επειδή τα μικροπράσινα μπορούν να καλλιεργηθούν σε μικρές παρτίδες και δεν απαιτούν ποτέ τεράστιες γλάστρες ή μεγάλες εκτάσεις. Κάτι τόσο απλό όπως μια φόρμα για πίτα με αλουμινόχαρτο και ένα μικρό σακουλάκι με μείγμα γλάστρας είναι όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε (και οι σπόροι, φυσικά!), οπότε δεν υπάρχει προκαταβολικό κόστος για τον χρόνο ή τις προμήθειες.