Δεν ήταν πολύ καιρό πριν ότι τα υγιεινά γεύματα δεν ήταν εύκολο να τα βρει κανείς όταν επισκεπτόταν το τοπικό εστιατόριο. Οι τυπικές επιλογές μενού ήταν κυρίως τηγανητά φαγητά και μεγάλες μερίδες κρέατος με συνοδευτικούς πουρέ πατάτας πνιγμένους σε παχύρρευστο χωριάτικο σάλτσα. Εάν θέλετε μια σαλάτα, τις περισσότερες φορές ήταν καλυμμένη με βαριά, λιπαρά dressings. Στις μέρες μας, η τάση έχει αντιστραφεί. Όλο και περισσότερα εστιατόρια παρουσιάζουν υγιεινά γεύματα και τοποθετούν τις τροφές για καρδιακή προσβολή στις πίσω σελίδες του μενού τους. Ευτυχώς, μπορούμε ακόμα να μαγειρεύουμε στο σπίτι και να τρώμε όποιο είδος φαγητού θέλουμε να φάμε κάθε συγκεκριμένη στιγμή. Αυτή η σαλάτα είναι για όσους ενδιαφέρονται περισσότερο για τη γεύση παρά για τον αριθμό των θερμίδων.
Πλένουμε και ξεπλένουμε ένα μεγάλο κεφάλι μαρουλιού iceberg, και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Θα χρειαστείτε 8 ουγγιές ζαμπόν και 8 ουγγιές κοτόπουλο για αυτή τη σαλάτα. Μαγειρέψτε τα με όποιο τρόπο θέλετε, αρκεί να μην είναι τηγανητά. Κόψτε τα και τα δύο σε λωρίδες julienne (πολύ μακριές, λεπτές λωρίδες). Τοποθετήστε τα πάνω από το μαρούλι iceberg.
Τώρα πλύνετε και ξεπλύνετε 2 μεγάλες ντομάτες, 1 καρότο, 1 κοτσάνι σέλινο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια και 3 μέτριες πιπεριές Serrano. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, στραγγίζουμε το ζουμί τους και μετά τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ψιλοκόβουμε το καρότο και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι μέχρι να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι αξίας. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές Serrano και κόψτε τα σε κύβους (προσέξτε να μην τρίψετε τα μάτια σας αφού κόψετε τις πιπεριές Serrano, είναι καυτερές!). Εάν οι πιπεριές Serrano είναι πολύ καυτερές για το γούστο σας, χρησιμοποιήστε πιπεριές Jalapeno.
Ρίξτε τα λαχανικά σας πάνω από το ζαμπόν και το κοτόπουλο. Πετάξτε τα πάντα αρκετές φορές.
Το επόμενο μέρος απαιτεί 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ. Σας προτείνω να αγοράσετε ένα τυρί υψηλότερης ποιότητας εάν έχετε την οικονομική δυνατότητα (και αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξοδέψετε και μια περιουσία). Το Tillamook είναι μια εξαιρετική μάρκα που είναι μόνο λίγα δολάρια περισσότερα από το μέσο μπλοκ τυριού τσένταρ. Προτιμώ το μεσαίο τσένταρ τους, αλλά εξαρτάται από εσάς τον τύπο που θα αγοράσετε. Ψιλοκόψτε αρκετό τυρί τσένταρ για 2 φλιτζάνια.
Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά το τριμμένο τσένταρ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει λεία η υφή.
Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε τη σάλτσα τυριού πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε μερικές φορές και στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκα τσιπς τορτίγιας.
Τα υλικά που αναφέρονται είναι αρκετά για να εξυπηρετήσουν 6 άτομα.
Κρέας
8 ουγγιές μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
8 ουγγιές μαγειρεμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο
Λαχανικά
1 μέτριο κεφάλι μαρούλι iceberg, ξεπλυμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 καρότο τριμμένο
1 κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
3 μέτριες πιπεριές Serrano, ψιλοκομμένες
Γαρνιτούρα
2 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας