Θέλετε να δοκιμάσετε μια από τις πιο νόστιμες ινδικές απολαύσεις; Θα πρότεινα το Gulab jamun να είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς. Η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά απλή αλλά λίγο χρονοβόρα, αλλά πιστέψτε με, η γεύση του gulab jamun αξίζει τον κόπο.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα συστατικά που μπορεί να χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε τα πράγματα
Συστατικά
1,5 φλιτζάνι αλεύρι maida (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
6 φλιτζάνια νερό
3 κούπες ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
φυτικό/ηλιέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα σε σκόνη σε ένα κατάλληλο μπολ και την κάνουμε μια μαλακή ζύμη και προσθέτουμε λίγη παχύρρευστη κρέμα και την ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μην κολλάει η ζύμη.
Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε αυτό. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε κάρδαμο σε σκόνη και ροδόνερο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κάνετε τη ζύμη σε μπάλες μικρού μεγέθους περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ και μπορείτε να τη φτιάξετε σε όποιο σχήμα θέλετε, αλλά συνήθως προτιμάτε τις μπάλες.
Τώρα ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε η ζύμη να πάρει αρκετή φωτιά για να τηγανιστεί εντελώς
Βάλτε τις μπάλες ζύμης σε ζεστό λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά για να τηγανιστούν εξίσου οι μπάλες ζύμης.
Μόλις οι μπάλες πάρουν το χρυσοκάστανο χρώμα, αφαιρέστε το από το λάδι και αφήστε το να κρυώσει για λίγο και βάλτε τις μπάλες να μουλιάσουν στο σιρόπι ζάχαρης για περίπου 2 ώρες.
Σερβίρετε το gulab jamun παγωμένο για να έχει καλύτερη γεύση, μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παχύρρευστο παγωτό, είναι μια υπέροχη προσθήκη και μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το gulab jamun με τρίμματα αμυγδάλου και άλλα ξηρά φρούτα.