Χρειάζεστε μια μικρή δροσερή συνταγή για μια σαλάτα; Ως σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής έχω έναν παθιασμένο στόχο, και αυτός είναι να βοηθήσω τους ανθρώπους να απολαμβάνουν τη ζωή στο έπακρο και να τρώνε υγιεινά! Κατά βάθος είμαι τεμπέλης μάγειρας, γιατί δεν μου αρέσει να περνάω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αλλά χρησιμοποιώ μόνο συντομεύσεις εάν εξακολουθούν να είναι υγιείς επιλογές.
Οι σαλάτες ετοιμάζονται εύκολα και μας κάνουν καλό, αν δεν πνίξουμε το μαρούλι σε πολύ σάλτσα σαλάτας.
Αποτελούν καθημερινή βάση στην αμερικανική κουζίνα, ειδικά όταν βγαίνετε έξω για δείπνο. πολύ περισσότερο από ό,τι σε άλλες χώρες του κόσμου. Στη Νότια Ευρώπη οι σαλάτες σερβίρονται ως μέρος του δείπνου, αλλά σε χώρες με πιο ψυχρό κλίμα, οι σαλάτες καταναλώνονται μία ή δύο φορές την εβδομάδα ως κύριο λαχανικό, και κυρίως το καλοκαίρι.
Ο λόγος για αυτό είναι ότι παραδοσιακά το μαρούλι ήταν διαθέσιμο μόνο από τα τέλη της άνοιξης έως τα μέσα του καλοκαιριού. Τώρα αντιεποχιακές χώρες εφοδιασμού όπως η Αργεντινή, το τσίλι, η Νότια Αφρική, η Ιταλία, η Ισπανία, το Μεξικό, η Ινδία και η Κίνα, βεβαιωθείτε ότι μπορούμε να αγοράσουμε οποιοδήποτε είδος φρούτων και λαχανικών οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι Ασιάτες τρώνε πολλά λαχανικά, αλλά λιγότερες σαλάτες όπως τις ξέρουμε. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μου σε όλο τον κόσμο σε 27 χώρες, έμαθα πολλά και χάρηκα πάρα πολύ. Ελπίζω να απολαύσετε και αυτές τις συνταγές.
Ασιατική σαλάτα
16 ουγκιές λάχανο νάπα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια του γλυκού φρυγανισμένο μαύρο σουσάμι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
1 φλιτζάνι noodles Ramen, μαγειρεμένα για 2 λεπτά, στραγγισμένα
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα διπλώνουμε όλα μαζί σε ένα πολύχρωμο μπολ.
Σάλτσα:
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
Ρίξτε τη σαλάτα στο παλτό ή σερβίρετε το dressing στο πλάι.
Ισπανική σαλάτα
16 oz μαρούλι επιλογής
1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
4 ουγκιές φιλέτα γαύρου
2 βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Σάλτσα:
1 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σερβίρετε το ντρέσινγκ στο πλάι.
Καλοκαιρινή σαλάτα
16 ουγκιές ρόκα
1/4 φλιτζάνι κάπαρη
2 φλιτζάνια καρπούζι, κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι πεκάν ή καρύδια
1 φλιτζάνι τυρί φέτα
Σάλτσα:
1 φλιτζάνι ξύδι κρασιού
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
πρέζα θαλασσινό αλάτι
Σερβίρετε το ντρέσινγκ στο πλάι.
Σούπερ δροσιστική πατατοσαλάτα
3 κιλά πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους, βρασμένες μέχρι να γίνουν al dente
1 φλιτζάνι κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
1 αγγούρι, τριμμένο
2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
1 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
αλατοπίπερο
Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να κρυώσουν τουλάχιστον 30 λεπτά.