Τα κεφτεδάκια φτιάχνονται εύκολα και λατρεύουν μικρούς και μεγάλους. Αν θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από μπριζόλες, χοτ ντογκ ή χοιρινές μπριζόλες στην επόμενη συνεδρία μπάρμπεκιου, προτιμήστε ψητά κεφτεδάκια – δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και θα καταλήξετε με ένα χορταστικό δείπνο μπάρμπεκιου!
Αυτές οι 2 συνταγές για ψητά κεφτεδάκια είναι ιδανικές για κάθε περίσταση:
Κεφτεδάκια μυρωδικών και παρμεζάνας στη σχάρα
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
Τσοκ αλεσμένου 1/2 κιλού
-
1 αυγό
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
-
1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
-
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
-
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
-
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεσμένο τσοκ, το αυγό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, την ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι, τον βασιλικό και τον μαϊντανό με καθαρά χέρια. Καρυκεύουμε με ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια 1 ίντσας και τα απλώνουμε σε ένα δίσκο γκριλ. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμοι, αλείφουμε τα κεφτεδάκια με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια δυνατή φωτιά, με το καπάκι, μέχρι να ψηθούν (περίπου 12 με 15 λεπτά). Σερβίρετε με σάλτσα της επιλογής σας ή πάνω από ζυμαρικά.
Καπνιστό κεφτεδάκι ιταλικού τύπου
Ο, τι χρειάζεσαι:
-
Τσοκ αλεσμένου 1 κιλού
-
1/4 κιλό κιμά χοιρινό
-
2 λωρίδες μπέικον, ψιλοκομμένες
-
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
1 1/2 φλιτζάνι λευκό ψωμί χωρίς κόρα σε κύβους
-
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
-
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1/4 φλιτζάνι γάλα
-
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
-
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
-
Φύλλα φρέσκου βασιλικού, για το σερβίρισμα
-
Σάλτσα Μαρινάρα, για το σερβίρισμα
Ανακατεύουμε το ψωμί και το γάλα σε ένα μπολ. Στύψτε το γάλα από το ψωμί και πετάξτε το υπόλοιπο γάλα. Αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το μπέικον, το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ψηθεί καλά το μπέικον και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέτουμε το αλεσμένο τσακ, τον κιμά χοιρινό, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και τη ρίγανη. Λαδώστε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και για το μείγμα σε κεφτεδάκια 1 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε μια σχάρα και ψήστε τα σε προθερμασμένο γκριλ σε μέτρια δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν, περίπου 25 με 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα μαρινάρας ψημένους κεφτέδες και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Δοκιμάστε οποιαδήποτε από αυτές τις νόστιμες συνταγές για ψητά κεφτεδάκια και σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι!