Το δέλεαρ της Μεσογείου – γαλάζια θάλασσα, απαλό αεράκι, μυστήριο, ιστορία και ρομαντισμός. Είναι δύσκολο να επισκεφτείς τη Μεσόγειο χωρίς τους ανθρώπους, τον πολιτισμό και το φαγητό να σου κλέψουν ένα κομμάτι από την καρδιά! Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η μεσογειακή κουζίνα είναι κάτι περισσότερο από ελαιόλαδο και ελληνική σαλάτα! Υπάρχουν 21 έθνη στη Μεσόγειο Θάλασσα σε τρεις διαφορετικές ηπείρους – το τεράστιο πολιτιστικό και κοινωνικο-οικονομικό φάσμα αυτής της περιοχής είναι αυτό που φέρνει μεγάλη ποικιλία στην κουζίνα. Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι η μεσογειακή κουζίνα είναι μια παραδοσιακή, κάπως αρχαία συλλογή από πολυτελείς γιορτές, αλλά η γαστρονομική τάση είναι ένα μείγμα πολλών παραδοσιακών και σύγχρονων γαστρονομικών πρακτικών.
Καθώς η μεσογειακή διατροφή είναι πλέον δημοφιλής λόγω των πληθώρας των πλεονεκτημάτων της για την υγεία, της ευκολίας προετοιμασίας, των απλών υλικών και των εκπληκτικών γεύσεων, είναι καλή ιδέα να γνωρίζετε μερικά αγαπημένα μεσογειακά φαγητά.
Χούμους
Υπάρχουν λίγα λόγια για τις γαστρονομικές αρετές του χούμους. Αυτό το απλό μικρό πιάτο είναι βασικό στοιχείο στη μεσογειακή διατροφή. Το χούμους είναι η αραβική λέξη για το «ρεβίθι» και από αυτό ακριβώς είναι φτιαγμένο. Στην παραδοσιακή μαγειρική (δεν μιλάμε για αγορασμένο από το κατάστημα!), η συνταγή είναι απλή – μαγειρεμένα και πολτοποιημένα ρεβίθια (φασόλια garbanzo), ταχίνι σουσαμιού (πάστα σουσαμιού), σκόρδο, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο.
Το χούμους μπορεί επίσης να «εμποτιστεί» με διαφορετικές γεύσεις για να προσθέσει πλούσια γεύση, όπως ψητή κόκκινη πιπεριά, λιαστή ντομάτα ή αγκινάρα. Παραδοσιακά σερβίρεται ως ορεκτικό με ζεστό, φρέσκο ψωμί πίτας, πατατάκια ή λαχανικά, το χούμους είναι επίσης ένα καταπληκτικό άλειμμα για σάντουιτς με ψωμί πίτα για να κρατήσετε το αγαπημένο σας – αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και φύτρα. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
Tabbouleh
Μια γιορτή για τα μάτια, τη μύτη και τον ουρανίσκο, αυτή η μικρή σαλάτα είναι υπέροχα ελαφριά και μια υγιεινή αρχή για ένα γεύμα. Με καταγωγή από τα βουνά της Συρίας και του Λιβάνου, το tabbouleh θεωρείται το εθνικό πιάτο του Λιβάνου και είναι το καμάρι των Σύριων μαγείρων. Μέρος της υπερηφάνειας είναι η πραγματική εργασία που χρειάζεται για να γίνει. Ο μαϊντανός πρέπει να ψιλοκόβεται με το χέρι για να μην μελανιάσει και χρειάζεται πολύς ψιλοκομμένος μαϊντανός για να γίνει έστω και μία μερίδα ταμπουλέ. Η σαλάτα (που δεν περιλαμβάνει μαρούλι!) είναι φτιαγμένη από απλά φρέσκα υλικά, πλιγούρι, ψιλοκομμένο (στο χέρι) μαϊντανό και δυόσμο, ώριμη ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι, καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Είναι ένα θαυμάσιο πιάτο, απλό και κομψό, και όταν φτιάχνεται με φρέσκα υλικά της φάρμας, είναι μια απόλυτη χαρά για τις αισθήσεις!
Φαλάφελ
Αυτά τα καρυκευμένα μικρά τηγανιτά είναι απίστευτα δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και πωλούνται ακόμη και από πλανόδιους πωλητές, κρατικές εκθέσεις, ακόμη και McDonald’s, όπου σε ορισμένες χώρες, το σερβίρουν ως McFalafel!
Το φαλάφελ είναι μια μπάλα ή μπιφτέκι που φτιάχνεται από αλεσμένα ρεβίθια ή/και φάβα και τηγανητά. Εντάξει, ναι το τηγανητό, ακόμα και το μεσογειακό φαγητό έχει μια ή δύο απόλαυση. Όταν δεν σερβίρονται μόνες, οι μπάλες φαλάφελ συνήθως σερβίρονται σε πίτα με μια ποικιλία επικαλύψεων, όπως σαλάτες, λαχανικά τουρσί και ζεστές σάλτσες με βάση το ταχίνι. Τα φαλάφελ είναι εκπληκτικά υγιεινά, πλούσια σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες και χαμηλά σε λιπαρά και αλάτι. Αποτελούν νόστιμο μέρος κάθε δίαιτας και εξαιρετικό finger food σε πάρτι και εκδηλώσεις.
Στην πραγματικότητα, πολλά μεσογειακά πιάτα προσφέρονται ιδανικά για εκδηλώσεις όπως γαμήλιες δεξιώσεις και εταιρικά πάρτι. Ωστόσο, πιθανότατα δεν θέλετε κανένα catering όταν επιλέγετε τη μεσογειακή κουζίνα. Αντίθετα, είναι πάντα καλύτερο να βρείτε ένα που ειδικεύεται σε αυτά τα πιάτα και μπορεί επίσης να προτείνει άλλα συμπληρωματικά στοιχεία μενού. Μάθετε περισσότερα στο http://www.anoush.com