Αν χάσατε τον ενθουσιασμό της ανοιξιάτικης φύτευσης, δώστε του άλλη μια ευκαιρία με λαχανικά δροσερού καιρού. Υπάρχουν πολλά υπέροχα χόρτα για σαλάτες που μπορούν να αναπτυχθούν πιο χαρούμενα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, και παρόλο που μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να φυτρώσουν οι σπόροι, η ιδέα ενός φθινοπωρινού κήπου είναι μια τέλεια ευκαιρία για να αποκτήσετε φρέσκα χόρτα που μπορούν να κάνουν υγιεινές γκουρμέ συνταγές σαλάτας κήπου.
Τα λαχανικά για δροσερό καιρό μπορούν να ξεκινήσουν με μαρούλια, λάχανα, κουνουπίδι, μπρόκολο και μπιζέλια. Τα πάνε πολύ καλά στη δροσιά του φθινοπώρου. Επιλέξτε τα μαρούλια Boston, Bibb, Endive και Romaine, θεωρούνται στην κορυφή της λίστας. Άλλα ελκυστικά χόρτα είναι η ρόκα, το κιχώρι, τα χόρτα μουστάρδας, τα πράσα, το ελβετικό σέσκουλο, το τρυφερό κολράμπι και η σαλάτα καλαμποκιού. Αν θέλετε λαχανικά ρίζας και καλλιέργειας, τα πιο ιδανικά είναι τα ραπανάκια, τα καρότα, τα γογγύλια και τα παντζάρια. Δεν θα κάνετε ποτέ λάθος.
Τα ζωηρά βότανα όπως το σχοινόπρασο, το μοσχοκάρυδο, ο κόλιανδρος, το θυμάρι, η μέντα και ο μαϊντανός ευδοκιμούν καλά σε έναν πιο δροσερό κήπο. Στην πραγματικότητα, η μέντα είναι το πιο ανθισμένο βότανο στην αυλή μου. Το σέλινο καλλιεργείται επίσης καλύτερα κατά τους πιο δροσερούς μήνες, οπότε οι αρχές του φθινοπώρου είναι τέλειοι. Υπάρχουν και άλλα βότανα που ευδοκιμούν σε δροσερά κλίματα και με την προϋπόθεση ότι έχετε τη σωστή θέση και πολλαπλασιασμό, πιθανότατα θα καταφέρετε να μαζέψετε πολύ νεαρά και τρυφερά χόρτα για μια πολύ υγιεινή γκουρμέ σαλάτα κήπου.
Μπορείτε επίσης να πάρετε ιδέες από βιβλία μαγειρικής για σαλάτες άλλων πράσινων λαχανικών που καλλιεργούνται εύκολα. Προτείνω λαχανικά που μπορούν να καλλιεργηθούν από μικρά φυτά αντί για σπόρους. Λειτουργούν καλά κατά τη διάρκεια του πιο δροσερού καιρού και χρειάζονται μικρότερο χρόνο ανάπτυξης. Ένας γκουρμέ κήπος σαλάτας είναι πολύ διασκεδαστικός να μεγαλώνει στο σπίτι, και δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά μεγαλώνουν προς τα πάνω και όχι προς τα έξω, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον κήπο. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να δημιουργήσετε τον δικό σας συνδυασμό συνταγών λαχανικών για δροσερό καιρό, τις οποίες μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε με τα υγιεινά γεύματά σας καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Η δημιουργία μιας νόστιμης γκουρμέ σαλάτας κήπου το φθινόπωρο έχει να κάνει με φυσικές γεύσεις. Ένα μπολ με φρέσκα χόρτα ντυμένα με βινεγκρέτ είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε τις καλύτερες γεύσεις από τα φρεσκοκομμένα λαχανικά σας για δροσερό καιρό. Μόλις πάρετε όλα τα λαχανικά σας για δροσερό καιρό, ακολουθήστε το με τον συνδυασμό ελαιόλαδου, κρασιού ή βαλσαμικού ξιδιού, χυμού λεμονιού, αλατιού και πιπεριού και μετά τα μυρωδικά σας.
Αν και η απλότητα σε μια σαλάτα έχει μεγάλη σημασία, η δημιουργικότητα είναι αυτό που χρειάζεστε για να την κάνετε ακόμα πιο ενδιαφέρουσα για την εποχή του φθινοπώρου. Φτιάξτε μια σαλάτα που μπορεί να εκπλήξει τους πάντες. Γεμίστε το με θρυμματισμένα πεκάν, καρύδια, αμύγδαλα ή οποιονδήποτε καβουρδισμένο ξηρό καρπό. Προσθέστε όμορφες φέτες από μήλα, αχλάδια, κεράσια ή μπέικον, λουκάνικα και τυρί. Να είσαι δημιουργικός.
Θα εκπλαγείτε βλέποντας μια γκουρμέ δημιουργία σαλάτας κήπου που είναι κάτι περισσότερο από ένα μπολ με σαλάτα. Θα είστε πολύ χαρούμενοι που έχετε καλλιεργήσει λαχανικά για δροσερό καιρό σε χρόνο μηδέν.