Τα τμήματα παραγωγής παντοπωλείων στη γενέτειρά μου φαίνονται να μεγαλώνουν μέρα με τη μέρα. Η αύξηση της διαθεσιμότητας των προϊόντων είναι ένας από τους λόγους αυτής της ανάπτυξης, ειδικά στο τμήμα του μαρουλιού. Σήμερα, οι καταναλωτές έχουν πολλές επιλογές, από κιτ σαλάτας, φρέσκο σπανάκι, μέχρι baby kale, το οποίο είναι εκπληκτικά καλό.
Μωρό μαρούλι, έξι μινιατούρες κεφαλές σε ένα πακέτο, το καθένα φωλιασμένο στο κουτάκι του σαν αυγό, μόλις έφτασε στο μπακάλικο που συχνάζω. Η πρώτη τιμή ήταν υπερβολική για μένα. Όταν το μαγαζί μείωσε την τιμή, όμως, αγόρασα ένα πακέτο. Χθες το βράδυ έφτιαξα μια σαλάτα από baby μαρούλι, σπιρτόξυλο φέτες γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, γαρνιρισμένη με θρυμματισμένο μπέικον και κρουτόν. Ήταν φανταστικό.
Η σαλάτα είναι συνήθως στο μενού στο σπίτι μου επειδή στην οικογένειά μου δεν αρέσουν πολύ τα μαγειρεμένα λαχανικά. Νομίζω ότι είναι η κρίσιμη κατάσταση που είναι ελκυστική. Από μόνο του, το μαρούλι δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες, μόνο περίπου δύο ανά φύλλο. Το μαρούλι είναι πηγή καλίου, με 19,4 χιλιοστόγραμμα ανά φύλλο, και πηγή βιταμινών Α και C. Όταν προσθέτετε τυρί στη σάλτσα σαλάτας, ο αριθμός των θερμίδων αυξάνεται. Πώς μπορείτε λοιπόν να μειώσετε τις θερμίδες;
Μπορείτε να κάνετε αυτό που έκανα και να χρησιμοποιήσετε βουτυρόγαλα με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά μαγιονέζα ή μαγιονέζα χωρίς λιπαρά. (Ναι, το προϊόν υπάρχει.) Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά. Τέτοιες αλλαγές μειώνουν σημαντικά τις θερμίδες. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για διασκέδαση γιατί μπορείτε να συναρμολογήσετε τα υλικά σε ένα μπολ, να το καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για ώρες. Το ντύσιμο μπορεί επίσης να γίνει νωρίτερα. Με την πάροδο του χρόνου, το βουτυρόγαλα θα αλλάξει τη γεύση του τυριού, επομένως είναι καλύτερο να φάτε το ντρέσινγκ την ίδια μέρα που θα το φτιάξετε.
Σέρβιρα τη σαλάτα με κοτόπουλο, αλλά θα είχε καλή γεύση με βοδινό, χοιρινό και ψάρι. Εάν είστε διατεθειμένοι να πληρώσετε λίγο επιπλέον για το τυρί ροκφόρ, προτιμήστε το.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
3 κεφαλές μωρού μαρουλιού, φύλλα κομμένα στα δύο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
2 κομμάτια μαγειρεμένο μπέικον, θρυμματισμένο
Κρουτόν Focaccia ή κρουτόν χωρίς λιπαρά
ΣΑΛΤΣΑ
1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά
1/2 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα ή μαγιονέζα χωρίς λιπαρά
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο μπλε τυρί ή τυρί ροκφόρ
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκισμένο μαρούλι και τις φέτες κόκκινης πιπεριάς. Σε ένα μικρότερο μπολ, συνδυάστε τα υλικά του ντρέσινγκ σαλάτας και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά γιατί θέλετε να είναι ακόμα ορατές οι συστάδες τυριού. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά. Γαρνίρουμε με θρυμματισμένο μπέικον και λίγα κρουτόν. Κάνει περίπου πέντε μερίδες.