Θέλετε να φάτε μοναδικά συνοδευτικά για να τονώσετε την όρεξή σας; Θέλετε να φάτε μια μοναδική γεύση τουρσί σε μπιφτέκι; Θέλετε να δοκιμάσετε διαφορετικές γεύσεις όπως γλυκό, ξινό, αλμυρό και πικάντικο σε μια μόνο μπουκιά; Στη συνέχεια, βρείτε ινδικά τουρσιά και ετοιμαστείτε για ένα λαχταριστό γεύμα.
Τα τουρσιά είναι διατηρημένα τρόφιμα εμποτισμένα σε άλμη ή σε διάλυμα αλατιού και νερού. Τα τουρσί θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για μήνες και αυτά χρησιμοποιούνται συνήθως ως συνοδευτικά. Τα τουρσιά μπορούν να παρασκευαστούν σε οτιδήποτε βρώσιμο, όπως λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρι και αυγά. Τα τουρσιά έχουν επίσης πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες που κάνουν τον οργανισμό δυνατό.
Τα τουρσιά από την Ινδία ή το achaar είναι μοναδικά γιατί αναμειγνύονται σε μπαχαρικά που έχει μόνο η χώρα. Η Ινδία θεωρείται μια χώρα πλούσια σε μπαχαρικά επειδή υπάρχουν τόσα πολλά μπαχαρικά εκεί που καμία άλλη χώρα δεν έχει. Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση και το ανακατεύουν πριν το μαγείρεμα για να απελευθερώσουν τις μοναδικές του γεύσεις. Μερικά κοινά ινδικά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κύμινο, σπόρους μουστάρδας, σπόρους καραμέλας, σαφράν, ρείθρο, κάρυ, σκόνη μάνγκο, φύλλο δάφνης, τριγωνόφυλλο, κουρκουμά, κόλιανδρο και asafetida.
Τα τουρσιά από την Ινδία έχουν διαφορετικό άρωμα και γεύση γιατί παρασκευάζονται με διαφορετικά μπαχαρικά, στυλ μαγειρέματος και υλικά. Συνήθως αυτά τα τουρσιά παρασκευάζονται από τέσσερα ή περισσότερα συστατικά. Αυτά τα τουρσιά παραδοσιακά μαγειρεύονται σε λάδι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες τουρσιών ανάλογα με την παρασκευή και την περιοχή.
Τα πιο κοινά κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στα τουρσιά από την Ινδία είναι τα μάνγκο (τουρσιά που ονομάζονται (aam ka achaar) και λάιμ (nimbu ka achaar). Άλλες ποικιλίες παρασκευάζονται από κοινά συστατικά όπως το αγγούρι (kankro achaar), το γογγύλι (shalgam ka achaar) , κουνουπίδι (gobi ka achaar), καρότα (gajar ka achaar), στέλεχος λωτού (kamal kankri ka achaar), κολοκύθα, (kaduu ka achaar), τζίντζερ (adrak ka achaar), σκόρδο (lahsun achaar), μανιτάρι (krumb achaar) , μελιτζάνα (baigan ka achaar), jackfruit (chakka achaar), πιπεριές τσίλι (mirchi ka achaar), πικρό πεπόνι (karela ha achaar) και μοναδικά συστατικά όπως ροδοπέταλα, κουλουράκι, gunda, kerba, ινδικό φραγκοστάφυλο και zimikand· ή συνδυασμός δύο ή περισσότερων βασικών συστατικών.
Το να φτιάξετε τουρσί εμπνευσμένο από την Ινδία δεν είναι τόσο δύσκολο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ψιλοκόψετε το βασικό συστατικό και να το αφήσετε να στεγνώσει στον ήλιο. Στη συνέχεια, μπορεί να αναμειχθεί ή να ψηθεί σε μερικά μπαχαρικά και λάδι.
Το τουρσί είναι επίσης μια κύρια παράδοση στην Ινδία. Γυναίκες κάνουν ουρές στους δρόμους για να κόψουν τα υλικά και να αφήσουν να στεγνώσουν στον ήλιο. Συνήθως μιλάνε ενώ ψιλοκόβουν και ετοιμάζουν τουρσί. Κάθε Ινδή έχει τις δικές της συνταγές για τουρσί που πέρασαν στη γιαγιά και τη μητέρα της. Αυτά τα τουρσιά συνήθως αποθηκεύονται σε ένα martbaan ή σε ένα ελκυστικό ινδικό βάζο τουρσί.
Εκτός από τα ινδικά σπιτικά τουρσιά, υπάρχουν και άλλα τουρσιά που πωλούνται στο διαδίκτυο. Αυτά συνήθως έρχονται σε προσεγμένα βάζα ή δοχεία αλουμινίου με το όνομα του προϊόντος. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε την ινδική γεύση του τουρσί όπως τρώτε στην Ινδία.
Τα ινδικά τουρσιά δεν θα αντικαταστήσουν τα τουρσιά από άλλες χώρες λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους. Κάθε λάτρης του φαγητού θα ήθελε να έχει μια μπουκιά από αυτό το μοναδικό τουρσί.